#食.味魅【茶記術語(2) - 食物篇】

更新日期:2月 11



常謂「男人的浪漫,豆腐火腩飯;女人的浪漫,刺身加舊飯」,茶餐廳雖然未有精緻出品,但炒粉麵飯各有特色,三餸一湯都十分出色,更加反映出香港獨有的中西融合文化背景。茶餐廳食物術語你又知唔知?今日同你一一拆解!



靚仔 - 白飯 靚女 - 白粥

下火 - 皮蛋瘦肉粥; 擺尾 - 魚片粥

制水 - 乾炒牛河, 解作 "乾河" 即乾炒牛河簡稱

打爛 - 炒飯 ,由於炒飯要打蛋, 打爛雞蛋的動作引伸

南面 - 牛腩面

咪嘔住 - 咸牛肉三文治 夏蕙姨: 西多士,夏蕙姨與林蛟(淋上糖漿/糖膠,簡稱為「淋膠」)情史 籮柚: 菠蘿油

鬼佬肉 - 咕嚕肉,取其諧音

印度老舉 - 叉雞。「老舉」意指雞。而英殖時期,英國從印度招募當地人加入軍隊並調派他們到香港駐守。舊時的香港人將這些印度籍貫的香港警察稱為「阿差」,諧音為「阿叉」。所以老舉皇后:貴妃雞